NALEWKI I LIKIERY JAŁOWCOWE.
Owoców (jagód) jałowca używa się powszechnie jako przyprawy do potraw mięsnych – głównie dziczyzny, oraz sosów. Znakomite jest mięso marynowane w czerwonym winie z dodatkiem ziaren jałowca rozdrobnionych w moździerzu.
Jagód jałowca używa się m.in. do kiszenia kapusty, produkcji octu ziołowego, marynat, pasztetów, konserw rybnych i mięsnych. Są szczególnie doceniane przy wyrobie wędlin – dzięki nim wędliny uzyskują aromatyczny, korzenny smak i przyjemny balsamiczny zapach. Sporządza się również na nich nalewki i likiery, ze słynną benedyktynką na czele.
Źródło: NALEWKI I LIKIERY JAŁOWCOWE.
