Kurczak, botwinka i miód

Roladka z kurczaka z sosem malinowym

Składniki:

100 g botwinki
100 ml czerwonego wina
100 g malin
250 g piersi kurczaka
80 g sera z niebieską pleśnią
1 łyżka miodu
1 łyżeczka sosu worcester
1 łyżka oliwy
sól
pieprz

Przygotowanie:

Umyte łodygi botwinki zalej winem, dodaj miód i odrobinę wody, ugotuj do miękkości. Wyjmij je z rondla i odstaw, by ostygły.
Odparuj pozostały w rondlu płyn do objętości 20 ml. Do sosu dodaj
przetarte przez sito maliny, sos worcester i miód, krótko podgrzej.
Mięso oczyść z błon, rozbij tłuczkiem, natrzyj solą i pieprzem. Posyp
pokruszonym serem i zwiń, formując roladkę. Ułóż na posmarowanej oliwą
folii aluminiowej, zawiń, mocno skręcając końce. Wstaw do piekarnika
rozgrzanego do 180 st. C i zapiekaj 15-18 min. Wyjmij z piekarnika,
odstaw do ostygnięcia, a następnie pokrój w plastry.
Ułóż na botwince, polej gorącym sosem malinowym.